凄腕の食の再生屋（グルメリバイバー）で鉄平の師匠。通称「赤い再生屋」または「血まみれの与作」。数々の失敗を乗り越え、再生した絶滅種の数は再生屋の中でも群を抜いている。 豪快な性格で「ルール」を破るのを信念としている（このルールとは常識や定説も含む）反面、約束は必ず守るという律儀な一面も持つ。 「そのくだらんルールを打ち破れ!そうしなきゃ見えない明日がある!見えない未来がある!!」